Mettez les pâtes à cuire.

Pendant ce temps, préparez les champignons : coupez leur base, essuyez-les.

Mettez-les dans une poêle avec un peu de beurre, salez.

Faites cuire à couvert, à feu doux, jusqu'à ce qu'ils perdent un peu d'eau.

Enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

Une fois le liquide évaporé, vous pouvez couper le feu ou continuer la cuisson quelques instants pour dorer les shimeji.

Égouttez les pâtes, arrosez d'un filet d'huile d'olive, ajoutez les champignons, mélangez et servez.