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Recette de betterave chioggia
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Amuse-bouche de betterave jaune et chioggia

Type de plat Apéritif, Entrée
Préparation 20 minutes
Cuisson 1 heure
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 2 betteraves chioggia
  • 2 betteraves jaunes
  • 250 g mozzarella
  • Vinaigrette

Instructions

  • Cuisez les betteraves 1h à 1h30 à l'eau frémissante, ou 30 minutes sous pression dans le panier vapeur de l'autocuiseur.
  • Laissez refroidir.
  • Coupez les betteraves en tranches de 5 à 10 mm d'épaisseur.
  • Coupez la mozzarella en tranches de 5 mm environ.
  • Empilez les tranches : betterave jaune, mozzarella, betterave rose, etc. sur 5 ou 6 épaisseurs.
    Empiler les betteraves de couleur
  • Prenez un bon couteau de cuisine, découpez délicatement des cubes. La betterave à la texture solide maintient suffisamment la mozzarella pour que la coupe soit bien nette.
    Couper les betteraves de couleur
  • Les chutes peuvent servir à faire une petite salade qui accompagnera parfaitement vos cubes.
  • Arrosez de vinaigrette et servez !