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Recette de tatin d'echalote
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Mini tatins d'échalotes

Préparation 20 minutes
Cuisson 45 minutes
Portions 4 tartelettes

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée 250-300 g
  • 20 échalotes
  • 20 g beurre
  • 1 verre cidre

Instructions

Les échalotes confites

  • Pelez les échalotes, séparez les plus grosses en deux bulbes.
  • Faites-les revenir dans le beurre.
  • Ajoutez le cidre, faites cuire à feu doux, sans couvercle, pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé. Il vous restera un petit sirop dans le fond de la casserole.
    Cuisson des échalotes confites pour fiare des tatins
  • Vous pouvez si vous le souhaitez déglacer avec un trait de vinaigre balsamique, cela apportera d'autres saveurs.

Le montage des tartes

  • Dans chaque moule individuel, versez un peu du sirop de cuisson des échalotes. Disposez ensuite les échalotes, une à une, en ls serrant un peu. Puis recouvrez d'un disque de pâte. Ajustez bien les bords.
    Montage des tatins d'échalotes
  • Cuisez 30 min à 200°C.
  • Sortez vos mini tatins du four, laissez-les refroidir, puis retournez-les sur une petite assiette pour les démouler.
  • Servez-les tièdes ou froides. Nous les avons décorées de quelques baies de poivre rose.