Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez les panais et râpez-les assez finement.
Lavez l’orange, prélevez le zeste et récupérez le jus.
Battez l’œuf, ajoutez le sucre en poudre, battez bien jusqu’à ce que le mélange soit blanc et mousseux.
Ajoutez-y le panais râpé, 2 cuillères à soupe de jus d’orange, 1 cuillère à soupe de zeste, le miel, la cannelle, le beurre fondu, la farine et 4 pincées de levure, tout en mélangeant au fouet électrique.
Répartissez la pâte dans des moules à muffins dans lesquels vous glissez les caissettes de papier, cuisez 18 minutes au four.
Laissez refroidir au moins 30 minutes avant de servir.