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Recette de pâté en croûte facile et rapide
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Pâté en croûte facile et rapide

Type de plat Plat principal, Entrée
Préparation 30 min
Cuisson 45 min
Attente (quelques heures ou jusqu'au lendemain) 12 h
Portions 6 personnes

Équipement

  • 1 Moule à cake

Ingrédients

  • 2 rouleaux pâte feuilletée ou brisée
  • 1 jaune d'œuf

Le haché

  • 400 g blancs de poulet
  • 50 g jambon cru
  • 250 g jambon blanc
  • 50 g lard cru

Les morceaux

  • 180 g jambon blanc
  • 150 g lard cru
  • 50 g jambon cru
  • 50 g pistaches
  • 1/2 poivron rouge
  • 10 olives noires dénoyautées
  • 1 petit verre cognac ou armagnac facultatif
  • 1 œuf
  • sel poivre

Instructions

Le haché

  • Mixer ensemble les ingrédients du haché.
    Mixer les viandes
  • Vous devez obtenir cette texture.
    Les viandes mixées

Les morceaux

  • Coupez le jambon blanc en cube (si ce sont des tranches, laissez-les collées).
  • Coupez le lard crus en gros dés, effilochez le jambon cru.
  • Pelez et coupez le poivron en dés.

Le mélange

  • Mélangez le tout (haché et morceaux) à la main, avec un œuf, sans oublier les olives et les pistaches décortiquées, et éventuellement un peu d'alcool. Salez et poivrez.
    Mélanger la farce du pâté en croûte
  • Vous devez obtenir cette texture.
    La farce du pâté en croûte

Le montage

  • Chemisez un moule à cake avec une des pâtes, laissez dépasser les bords, bouchez les trous en découpant des morceaux dans l'autre pâte.
    Chemiser le moule du pâté en croûte
  • Remplissez de la farce. Creusez un trou au milieu en enfonçant le manche d'un couteau.
    Remplir le pâté en croûte
  • Formez un couvercle en rabattant la pâte et en complétant avec la pâte restante. Soudez les bords en les humectant.
    Percez la pâte au niveau du trou que vous avez fait dans la farce. Enroulez un carré de papier cuisson ou de papier alu pour former une cheminée.
    Vous pouvez décorer en découpant des motifs dans la pâte qui reste.
    Fermer le pâté en croûte
  • Dorez le tout au jaune d'œuf.
  • Enfournez 45 minutes à 190°C.
  • Laissez refroidir quelques heures, si possible jusqu'au lendemain.