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Recette de potiron bleu de Hongrie
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Potiron bleu de Hongrie gratiné aux endives

Type de plat Plat principal
Préparation 15 min
Cuisson 45 min
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 1 potiron bleu de Hongrie ou un potimarron
  • 3 endives
  • ail
  • huile d'olive
  • sel poivre

Instructions

  • Coupez et pelez le potiron avec précautions: coupes d'abord en tranches avec un grand couteau solide, puis pelez les tranches avec un petit couteau de cuisine.
    Comment éplucher el potiron bleu de Hongrie
  • Faites cuire le potiron dans un peu d'eau, pendant une vingtaine de minutes.
    Cuisson du potiron bleu de Hongrie
  • Pendant ce temps, préparez les endives : enlevez les feuilles extérieures, mettez-les de côté. Coupez assez finement le reste.
  • Faites revenir les endives coupées avec de l'ail et un peu d'huile d'olive, jusqu'à un début de coloration.
    Poêler les endives en morceaux
  • Poêlez les feuilles d'endive entières.
    Poêler les feuilles d'endives
  • Égouttez le potiron (gardez l'eau de cuisson), puis écrasez-le au presse-purée ou simplement à la fourchette. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en poivre et en sel.
  • Ajoutez les endives coupées, mélangez.
    Purée de potiron bleu de hHongrie
  • Mettez cette purée dans un plat à gratin.
  • Disposez par-dessus les feuilles d'endives entières, de manière à recouvrir l'ensemble.
    Recette de potiron bleu de Hongrie
  • Passez au four à 180°C pendant 25 minutes.
  • Servez bien chaud.