Coupez les blancs de poulet en lanières.

Faites revenir les tranches de chorizo.

Ajoutez un peu de matière grasse et les blancs de poulet, faites revenir quelques minutes en remuant constamment, pour que les morceaux de poulet soient saisis sur toutes leurs faces.

Ajoutez le fromage et la moutarde, faites fondre.

Ajoutez deux ou trois louches de liquide de cuisson du riz ou des pâtes, à défaut prenez de l'eau.

Laissez cuire à feu très doux pendant une vingtaine de minutes.

Ajoutez le parmesan râpé (quantité selon votre goût).

Goûtez la sauce pour rectifier l'assaisonnement.

Servez avec du riz ou des pâtes.