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Recette de légumes sautés asiatiques
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Légumes sautés à l'asiatique

Type de plat Accompagnement
Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Portions 4

Équipement

  • 1 poêle-wok ou un wok, ou une grande poêle

Ingrédients

  • 800 g légumes au choix chou chinois, carotte, chou-fleur, haricot vert, céleri-branche, champignons…
  • 2 oignons
  • 1 gousses d'ail
  • cacahuètes pilées facultatif
  • huile
  • 1 cuillère à soupe sauce soja
  • 1 cuillère à soupe nuoc-mâm ou sauce d'huîtres, ou sauce abalone
  • coriandre en feuilles
  • épices au choix

Instructions

  • Préparez et coupez tous vos légumes à l’avance.
    Cpouper les légumes sautés à l'asiatique
  • Faites revenir l’ail haché dans un peu d'huile jusqu’à coloration, ça parfumera toute votre poêlée.
    Faire frire de l'ail
  • Ajoutez les oignons, faites-les fondre doucement, mais cette fois sans trop les colorer et surtout sans les brûler.
    Cuisson des oignons pour les légumes asiatiques
  • Ajoutez les légumes qui sont les plus longs à cuire comme les haricots verts et la carotte. Laissez cuire quelques instants à feu moyen, pas trop longtemps, ils doivent rester croquants !
    Cuisson longue des légumes asiatiques
  • Ajoutez les légumes qui cuisent plus vite (le chou chinois, le céleri-branche, les champignons, les poivrons…). Ne vous inquiétez pas du volume pris par le chou chinois, il va "tomber" très rapidement.
    Cuisson courte des légumes asiatiques
  • Arrosez de nuoc-mâm (ou sauce d'huître ou de sauce abalone) et de sauce soja.
    Ajouter le nuoc-mâm et les épices
  • Ajoutez les cacahuètes pilés.
  • Laissez cuire quelques minutes en remuant bien.
  • Juste avant de servir, parsemez de tranches d'oignon cru et de coriandre hachée.