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Recette de palette de porc au four, cuisson lente
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Palette de porc au four, cuisson lente

Type de plat Plat principal
Préparation 5 minutes
Cuisson 3 heures
Dessalage 12 heures

Équipement

  • Four

Ingrédients

  • 1 palette de porc demi-sel
  • 6 échalotes
  • 6 gousses d'ail
  • herbes thym, romarin, origan ou mélange d'herbes de Provence

Instructions

  • Dessalez la palette toute une nuit, en changeant l'eau régulièrement (voir dans le texte ci-dessus).
  • Sortez la palette de l'eau, rincez-la sous le robinet, puis égouttez-la bien.
  • Posez la palette dans un plat à four, parsemez-la d'herbes, réglez le four à 160°C, et voilà, vous êtes libre pour 2-3 heures au moins.
    La palette de porc prête à enfourner
  • Comptez un temps total de 3 heures de cuisson pour une présentation de type rôti, 5 heures de cuisson pour une présentation en effiloché.
  • Une bonne heure avant la fin de la cuisson, regardez votre palette : un peu de jus s'est écoulé dans le plat. Ajoutez-y des échalotes et des gousses d'ail. Vous pouvez les éplucher ou les laisser dans leur peau, c'est joli aussi.
    La palette de porc au four à mi-cuisson
  • Quand vous décidez que c'est cuit, c'est cuit ! Comme nous sommes à basse température et en cuisson lente, on n'est pas à une demi-heure près.