Pelez et hachez l'oignon ou l'échalote.

Hachez les tiges de cresson (ainsi, elles ne s'enrouleront pas dans les pales du mixer).

Faites revenir le tout dans un peu de beurre.

Ajoutez les pommes de terre coupées en petit morceaux.

Ajoutez 1,5 litre d'eau. Salez.

Faites cuire à petits bouillons jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ne faites pas cuire davantage, pour préserver le goût du cresson.

Mixez.

Passez au chinois, ou dans une passoire fine. Remuez bien à l'aide d'une spatule pour bien récupérer tout le jus.

Réchauffez la soupe avant de la servir, ajoutez éventuellement un peu de crème et décorez de quelques feuilles de cresson hachées.