Nids de pommes de terre
Portions 4 personnes
Équipement
- 1 cuillère parisienne
Ingrédients
- 800 g pommes de terre
- 60 g beurre
- 4 cuillère à soupe crème épaisse
Instructions
- Pelez les pommes de terre (inutile si vous utilisez des pommes de terre nouvelles).
- À l'aide d'une cuillère parisienne, taillez des billes. Gardez les 12 plus jolies.
- Cuisez tout le reste (les boules les moins jolies et les chutes) à l'eau pendant 15-20 minutes.
- Faites revenir les jolies billes de pommes de terre au beurre dans une poêle ou une sauteuse, couvrez pour assurer la cuisson à feu doux, qui prendra environ 30 minutes selon la variété de pommes de terre. Remuez régulièrement. En fin de cuisson, augmentez le feu et enlevez le couvercle pour faire dorer.
- Préparez l'écrasé : égouttez les pommes de terre que vous avez cuites à l'eau, écrasez-les à la fourchette avec un peu de beurre et la crème.
- Dans chaque assiette, formez un nid d'écrasé de pomme de terre, déposez-y trois "œufs", décorez de ciboulette et servez.
