Hachez finement l'endive et l'échalote.
Coupez grossièrement au couteau les tranches de bacon.
Faites revenir les échalotes et le bacon dans un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes.
Ajoutez les endives, salez, faites revenir 2 minutes à feu vif en remuant constamment.
Versez une cuillère à soupe d'œuf battu au fond de chaque moule, puis répartissez votre préparation dans chaque moule. Enfin, terminez un peu d'œuf battu.
Cuisez 20 min au four à 150°C.
Laissez refroidir avant de servir.