Préchauffez le four à 200°C.

Videz et lavez bien le bar, mais il n'est pas nécessaire de l'écailler.

Déposez-le dans un plat à four suffisamment long (généralement, on est obligé de le disposer en diagonale).

Déposez les légumes autour, ajoutez des tranches de tomates crues. Salez et arrosez d'huile d'olive.

Enfournez pour 15 minutes.

Coupez le four, ouvrez-le 30 secondes pour évacuer la chaleur excessive, puis refermez-le. Laissez le plat dans le four encore 10 minutes, puis servez.

Découpez des morceaux de poisson et déposez-les côté peau sur l'assiette pour le côté pratique, ou coté peau au-dessus pour l'esthétique (c'est plus joli pour les photos !).