Asperges vertes crues et cuites aux œufs brouillés
Portions 2 personnes
Équipement
- 1 Casserole à fond épais
Ingrédients
- 6 œufs
- 7 belles asperges vertes
- 2 tranches de pain grillé.
- Beurre
Instructions
- Préparez les asperges : lavez-les, coupez la base du pied.
- Détaillez une asperge en copeaux à l'aide d'un rasoir à légumes.
- Faites revenir les autres dans un peu de beurre.
- Ajoutez un fond d'eau, couvrez et cuisez 5 à 10 minutes, pas plus.
- Dans une casserole à fond épais, faites fondre 20 g de beurre.
- Ajoutez les œufs battus, salez et poivrez, et remuez constamment à feu doux.
- Il faut racler l'œuf qui coagule au fond de la casserole et le mélanger avec l'œuf liquide.
- Au bout d'une vingtaine de minutes, c'est prêt.
- Servez les œufs brouillés sur la tranche de pain grillée, ajoutez les asperges cuites et les copeaux d'asperge crue.
