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Recette d'asperge verte crue et cuite
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Asperges vertes crues et cuites aux œufs brouillés

Type de plat Plat principal
Préparation 20 min
Cuisson 20 min
Portions 2 personnes

Équipement

  • 1 Casserole à fond épais

Ingrédients

  • 6 œufs
  • 7 belles asperges vertes
  • 2 tranches de pain grillé.
  • Beurre

Instructions

  • Préparez les asperges : lavez-les, coupez la base du pied.
    Couper les queues des asperges vertes
  • Détaillez une asperge en copeaux à l'aide d'un rasoir à légumes.
    Comment tailler des copeaux d'asperges vertes
  • Faites revenir les autres dans un peu de beurre.
    Cuisson des asperges à la poêle étape 1
  • Ajoutez un fond d'eau, couvrez et cuisez 5 à 10 minutes, pas plus.
    Cuisson des asperges à la poêle étape 2
  • Dans une casserole à fond épais, faites fondre 20 g de beurre.
  • Ajoutez les œufs battus, salez et poivrez, et remuez constamment à feu doux.
    Œufs brouillés étape 1
  • Il faut racler l'œuf qui coagule au fond de la casserole et le mélanger avec l'œuf liquide.
    Œufs brouillés étape 2
  • Au bout d'une vingtaine de minutes, c'est prêt.
    Œufs brouillés étape 3
  • Servez les œufs brouillés sur la tranche de pain grillée, ajoutez les asperges cuites et les copeaux d'asperge crue.