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Salade composée pour 20 personnes
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Salade de lentilles pour 10 pour à 20 personnes

Type de plat Accompagnement
Préparation 30 minutes
Cuisson 20 minutes
Portions 20 personnes

Ingrédients

  • 500 g lentilles vertes
  • 1/4 chou-fleur
  • 400 g gésiers cuits et/ou lardons grillés
  • 6 échalotes
  • 4 tomates
  • 5 cuillères à soupe sauce soja
  • 30 cl vinaigrette moutardée

Instructions

  • Lavez les lentilles.
  • Mettez-les dans une casserole d'eau froide, sans saler, et mettez sur le feu.
  • Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez pour cuire à petits bouillons.
  • Au bout de 15 minutes, goûtez : les lentilles doivent rester un peu croquantes. Goûtez souvent, elles peuvent vite se transformer en purée ! Dès que la texture vous convient, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
  • Coupez le chou-fleur en petites fleurettes ou en lamelles.
    Couper le chou-fleur
  • Coupez les tomates en dés.
  • Ciselez finement les échalotes.
  • Coupez les gésiers en lamelles.
  • Mélangez le tout, arrosez de sauce soja, puis de vinaigrette.
  • Votre salade est prête, vous pouvez la servir tout de suite ou la faire attendre quelques heures au frigo, les saveurs se mélangeront.