Tataki de bœuf
Portions 4 personnes
Calories 180kcal
Cost 4,5 € par personne
Équipement
- Frigo
Ingrédients
- 600 g faux-filet de bœuf épaisseur 4 cm
- 15 cl sauce soja
- 30 g gingembre frais ou congelé
- 2 tiges citronnelle fraîche ou congelée
- 5 cl saké facultatif
- 10 cl jus de citron
- 1 cuillère à café huile de sésame
- grains de sésame
Instructions
- Préparez la marinade : coupez le gingembre et la citronnelle petits morceaux, mélangez avec les autres ingrédients.
- Essuyez la viande, puis faites-la cuire sur une poêle très chaude, sans matière grasse, 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Posez-la sur une assiette afin de stopper la cuisson.
- Quand la viande est froide, mettez-la dans la marinade (dans un plat adapté ou dans un sac plastique de congélation).
- Laissez mariner au frais pendant 12 à 24 heures. Retournez et arrosez régulièrement la viande.
- Sortez la viande de la marinade, égouttez bien, parsemez de graines de sésame.
- Prévoyez un peu de temps et un bon couteau affûté pour bien découper la viande en lamelles assez fines (mais pas aussi fines que pour un carpaccio : 1 mm sera parfait).
- Filtrer la marinade et mettez-la dans des petits bols à disposition de vos convives : chacun pourra tremper ou arroser ses tranches de viande comme il le souhaite.
