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Recette de sole au four
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Sole au four sur lit de légumes

Une cuisson facile pour la sole
Préparation 30 minutes
Cuisson 20 minutes
Portions 2 personnes
Cost 10 € par personne

Équipement

  • Four
  • Grand plat à four

Ingrédients

  • 2 soles portion à vous de déterminer la taille d'une sole portion, selon votre appétit !
  • 400 g légumes au choix
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • fleur de sel

Instructions

  • Préparez les soles entières, pelées ou non selon votre goût (voir notre article sur la sole).
  • Pelez et coupez les légumes en dés.
  • Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive, les plus longs à cuire (oignons, carottes, navets, céleris-raves…) en premier, puis les plus rapides (courgettes, poivrons, champignons…).
  • Disposez les légumes mi-cuits dans un plat à four assez grand pour accueillir les deux soles.
    Lit de légumes pour cuisson du poisson
  • Déposez les deux soles, enduisez-les d'huile d'olive. Parsemez de fleur de sel.
    Sole au four avec ou sans peau, avant cuisson
  • Enfournez dans le four préchauffé à 200°C.
  • Au bout de 10 min, passez votre four en mode gril et poursuivez la cuisson 5 à 10 min. (Facultatif : cela permettra de faire dorer un peu les soles)
    Sole au four avec ou sans peau, après cuisson
  • Servez sur assiettes chaudes. (Mettez-les au four quelques minutes avant le service)