Bisque de têtes de crevettes
Portions 2
Ingrédients
- 250 g têtes et carapaces de crevettes les restes de 500 g de crevettes
- 1 échalote
- 1 cuillère à café concentré de tomates
- 1 verre vin blanc
- 10 cl lait de coco
- 30 g lentilles corail
- épices
Instructions
- Rincez bien les têtes de crevettes.
- Mettez-les dans une casserole avec l'échalote pelée et coupée.
- Ajoutez le vin blanc, complétez avec de l'eau pour bien couvrir.
- N'hésitez pas à ajouter les épices de votre choix (safran, curry, piment, épices thaï).
- Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
- Écrasez de temps en temps pour bien extraire le jus des têtes.
- Passez dans une passoire fine.
- Cuisez les lentilles corail à part (une dizaine de minutes pour des lentilles bien fondantes).
- Ajoutez les lentilles cuites, le concentré de tomates et le lait de coco à votre bouillon, mixez.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Remettez sur le feu pour quelques minutes.
- Parsemez d'épices pour un joli topping (nous avons choisi du paprika fumé).
- Servez bien chaud.
