Coupez le chapeau des patidous et videz les pépins. Si vos patidous sont petits, creusez suffisamment les parois intérieures pour pouvoir accueillir l'œuf.
Cuisez les patidous évidés et leurs chapeaux 20 min à l'eau frémissante salée.
Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Versez une cuillère à café de crème fraîche épaisse au fond de chaque patidou (une cuillère à soupe si vous utilisez de la crème liquide). Poivrez.
Cassez un œuf dans chaque patidou, avec précautions. Salez, ajoutez quelques brins de ciboulette si vous en avez.
Recouvrez d'une cuillère à café de crème. Salez et poivrez.
Passez au four à 180°C 20 à 30 minutes, le chapeau posé à côté, face coupée dessous. Le temps de cuisson est plus long qu'un œuf cocotte classique en raison de l'inertie du patidou. Dès que le blanc semble pris, c'est cuit !
