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Comment poêler le magret de canard
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Magrets de canard poêlés

Type de plat Plat principal
Préparation 5 minutes
Cuisson 15 minutes
Portions 4

Équipement

  • pole

Ingrédients

  • 2 magrets de canard
  • sel, poivre

Instructions

  • N’hésitez pas à laver les magrets de canard, qui développent parfois un peu d'odeur dans leurs emballages : passez-les sous l'eau, frottez un peu. Et voilà, ils sentent bon maintenant !
  • Coupez l'excès de graisse et de peau sur les bords.
    Poêler le magret côté peau
  • Entaillez la peau en croisillons.
    Entailler la peau du magret
  • Posez le magret côté peau sur la poêle, à feu moyen. La graisse va fondre doucement.
    Poêler le magret côté peau
  • Vous pouvez couvrir un peu pour éviter les projections de graisse.
  • Au bout de 10 minutes de cuisson, enlevez la graisse en la versant dans un récipient.
  • Retournez le magret et cuisez seulement 5 minutes si vous l'aimez rosé. Si vous l'aimez bien cuit, couvrez et laissez 5 à 10 min de plus à feu doux.
    Poêle le magret côté chair