Courge crown prince et légumes au lait de coco
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 400 g courge crown prince
- 200 g chou-fleur
- 100 g champignons de paris
- 20 cl crème de coco
- 1 oignon rouge
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- coriandre
- ail
- épices au choix
Instructions
- Coupez la courge crown prince en cubes.
- Faites-les revenir à l'huile d'olive dans un faitout.
- Couvrez quelques instants pour commencer la cuisson.
- Ajoutez les autres légumes, l'ail écrasé et et la crème de coco (gardez un peu d'oignon et de champignon cru pour la déco finale). Complétez avec un peu d'eau.
- Ajoutez les épices de votre choix.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Vous obtenez alors des légumes croquants.
- Si vous le souhaitez, prolongez la cuisson de 10 minutes : la courge commence à fondre, et cela épaissit la sauce.
- Dressez chaque assiette en ajoutant quelques lames d'oignon rouge crus et une fine tranche de champignon cru.
