Pelez les pommes de terre. Râpez-les avec une simple râpe à gros trous.

Hachez l’ail triquètre (ou la ciboulette). Mélangez les pommes de terre râpée, l’ail triquètre et l’œuf battu. Salez et poivrez généreusement.

Faites chauffer le beurre dans une grande poêle. Déposez l’équivalent de 2-3 cuillères à soupe de pommes de terre râpées pour chaque galette. Appuyez sur chaque galette pour les étaler.

Lorsqu’elle sont bien croustillantes sur la première face, baissez le feu, retournez-les. Faites cuire le deuxième côté.

Si vous constatez que vos röstis ont du mal à cuire (ça dépend des variétés de pommes de terre), couvrez-les pendant quelques minutes avant de terminer la cuisson à découvert.

Décorez vos röstis de quelques fleurs d’ail triquètre. Vous pouvez aussi les accompagner de bulbes d’ail triquètre revenus quelques instants à la poêle.