Pelez les pommes de terre, coupez-les en dés.

Pelez et ciselez finement l'échalote.

Pelez et hachez l'oignon.

Plongez les feuilles de criste marine une minute dans l'eau bouillante, puis passez-les sous l'eau froide, égouttez et réservez.

Faites revenir les lardons et les oignons dans un peu d'huile.

Ajoutez les pommes de terre, remuez, couvrez d'eau bouillante.

Couvrez et laissez cuire à petit bouillon 15 minutes environ.

Égouttez et réservez le jus de cuisson.

Écrasez les pommes de terre à la fourchette, sans insister, c'est meilleur quand il reste des morceaux. Ajoutez du jus de cuisson si nécessaire, pour obtenir la consistance désirée.

Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien.

Ajoutez les feuilles de criste marine hachées, mélangez. Parsemez d'échalote hachée. Décorez d'une feuille fraîche de criste marine, servez.