Préparez le chou la veille : coupez-le assez fin.
Salez, laissez reposer pendant que vous préparez le reste.
Mélangez le yaourt, le jus de citron et la moutarde. Assaisonnez.
Râpez les carottes (avec un couteau type rasoir à légumes ce sera plus joli).
Coupez les pommes en tranches, arrosez-les de jus de citron.
Égouttez le chou, déposez-le dans un grand saladier. Ajoutez la sauce, les pommes, les carottes, les raisins et les graines. Mélangez bien.
Couvrez d'une assiette ou d'un film plastique, maintenez au frigo jusqu'au lendemain.
Le lendemain, remuez bien votre salade de chou, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Vous pouvez conserver votre coleslaw au frigo pendant quelques jours.