Laissez le beurre à température ambiante pour qu'il ramollisse.

Lavez les algues fraîches, réhydratez les algues sèches en les trempant quelques minutes dans un bol.

Égouttez et séchez bien les algues dans un papier absorbant.

Passez les algues, variété par variété, à la moulinette pour les hacher (pas trop fin).

Pelez et hachez très finement l'échalote.

Mélangez 1 cuillère à soupe de dulse à 100 g de beurre.

Mélangez 1 cuillère à café de laitue de mer à 100 g de beurre.

Mélangez 1 cuillère à soupe de wakamé à 100 g de beurre.

Mélangez 1 cuillère à soupe de wakamé à 100 g de beurre. Faites un mélange 40% de dulse, 40% de wakamé, 20% de laitue de mer, ajoutez l'échalote et mélangez à 100 g de beurre.

Roulez vos 4 beurres séparément dans un film plastique alimentaire.

Mettez-les au frigo pour 24 heures.

Déroulez vos 4 beurres, présentez-les sur une assiette avec un bon pain de campagne et quelques couteaux : chacun composera ses tartines !