Faites cuire les coques (bien dégorgées pour les dessabler) comme des moules. Dès qu'elles sont ouvertes, elles sont cuites.

Décortiquez-les.

Disposez votre pâte dans un moule à tarte.

Étalez les coques sur la pâte.

Battez les œufs, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez, versez sur les coques.

Parsemez de fromage râpé.

Cuisez à four chaud (210°C) pendant 25 minutes.

Décorez de quelques coques que vous aurez réservé, et servez avec une salade verte.