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galette de blé noir au saumon fumé et sa crème d'aneth
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Crêpe de blé noir au saumon fumé et au fenouil sauvage

Préparation 10 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 4 crêpes de blé noir
  • 200 g fromage blanc
  • 4 tranches saumon fumé
  • 1 bouquet de fenouil sauvage
  • 1 petite échalote
  • Fleur de sel
  • Poivre

Instructions

  • Si vous utilisez des crêpes de blé noir du commerce, passez-les à la poêle avec un peu de beurre pour les assouplir, puis laissez-les refroidir.
  • Ciselez très finement l'échalote.
  • Hachez finement le fenouil.
  • Mélangez le fromage blanc, l'échalote et le fenouil. Ajoutez la fleur de sel, le poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
    Crème d'aneth facile au fromage blanc
  • Montage : Pliez harmonieusement une crêpe. Déposez-y une tranche de saumon. Puis décorez de quelques cuillères de sauce au fenouil.

Notes

Le mieux est de préparer la crème quelques heures à l'avance, pour que l'aneth ait le temps d'infuser.
Facultatif : vous pouvez corser votre sauce en ajoutant une cuillère à soupe d'huile de homard.