Crêpe de blé noir au saumon fumé et au fenouil sauvage
Préparation 10 minutesmin
Portions 4personnes
Ingrédients
4crêpes de blé noir
200gfromage blanc
4tranchessaumon fumé
1bouquet de fenouil sauvage
1petite échalote
Fleur de sel
Poivre
Instructions
Si vous utilisez des crêpes de blé noir du commerce, passez-les à la poêle avec un peu de beurre pour les assouplir, puis laissez-les refroidir.
Ciselez très finement l'échalote.
Hachez finement le fenouil.
Mélangez le fromage blanc, l'échalote et le fenouil. Ajoutez la fleur de sel, le poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Montage : Pliez harmonieusement une crêpe. Déposez-y une tranche de saumon. Puis décorez de quelques cuillères de sauce au fenouil.
Notes
Le mieux est de préparer la crème quelques heures à l'avance, pour que l'aneth ait le temps d'infuser.Facultatif : vous pouvez corser votre sauce en ajoutant une cuillère à soupe d'huile de homard.