Tahini maison
Équipement
- 1 moulinette électrique
Ingrédients
- 100 g graines de sésame
- 2 cuillères à soupe huile olive ou colza ou pépins de raisins
- 1 cuillère à café huile de sésame facultatif
Instructions
Torréfier le sésame
- Mettez le sésame dans une poêle (sans revêtement anti-adhésif). Nous avons utilisé une poêle wok, assez pratique pour torréfier une petite quantité.
- Mettez sur le feu, remuez sans cesse.
- Les graines commencent à se colorer, baissez un peu le feu, continuez à remuer.
- Attention, il faut apprécier le degré de torréfaction. Il ne faut pas trop griller les graines, ça vient vite ! Quand les graines ont l'aspect de la photo, cela suffit. Si toutes les graines n'ont pas la même couleur, ça n'est pas grave. Coupez le feu, videz les graines dans une assiette (la poêle peut rester très chaude et pourrait continuer à griller les graines).
La préparation du tahin
- Il s'agit maintenant de mixer les graines torréfiées. Versez-les dans la moulinette, mixez quelques secondes, ouvrez, remuez. Il faut recommencer cette opération jusqu'à obtenir une sorte de semoule très fine. C'est assez long !
- Ajoutez les huiles. Mixez à nouveau de la même façon. Vous devez obtenir une pâte bien lisse.
- Votre tahin est prêt. Vous pouvez l'utiliser tout de suite ou le conserver dans un bocal fermé au frigo.
