Pelez et hachez l'oignon.

Coupez la courgette et les tomates en petits cubes.

Pelez le concombre et coupez-le en petits cubes.

Mélangez le tout avec le quinoa. Salez et ajoutez les épices et les feuilles de menthe ciselées. .

Arrosez de jus de citron et d'huile d'olive à votre goût.

Mettez au frais avant de servir.