Œufs brouillés à la criste marine
Portions 2
Ingrédients
- 6 œufs
- 20 g criste marine
- Un trait huile d'olive
- 20 g beurre
- curcuma facultatif
- sel poivre
Instructions
- Faites blanchir la criste marine deux minutes à l'eau bouillante. Égouttez.
- Hachez les feuilles de criste marine.
- Battez les œufs dans un bol, ajoutez la criste marine, un trait d'huile d'olive, salez et poivrez. Si vous avez le temps, laissez infuser 30 minutes au frigo, ainsi les saveurs de la criste vont se diffuser dans les œufs.
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoutez les œufs, vous allez les cuire à feu doux en remuant constamment.
- Petit à petit, les œufs prennent. Il faut bien racler le fond afin que les œufs pris se mélangent avec le reste. Une spatule qui résiste à la chaleur conviendra parfaitement.
- En une dizaine de minutes, la masse d'œufs devient crémeuse, continuez à bien remuer, c'est prêt quand la consistance vous convient.
- Nous avons ajouté un peu de curcuma pour corriger la couleur verdâtre donnée par la criste marine.
- Servez avec des tranches de pain grillé.
