La brandade nîmoise
Un délice à l'apéro
Portions 2
Équipement
- 1 batteur
Ingrédients
- 180 g morue dessalée et pochée
- 100 ml lait
- 70 ml huile
- 1 gousse ail
Instructions
- Pelez et hachez l'ail.
- Chauffez le lait, ajoutez-y l'ail.
- Chauffez l'huile à part, juste pour la tiédir.
- Émiettez la morue.
- Versez un peu de lait et un peu d'huile (1 cuillère de chaque environ) sur la morue, remuez au choix à l'aide d'un fouet, d'un pilon si la morue n'est pas assez émiettée, ou encore au batteur électrique.
- Versez à nouveau du lait et de l'eau, toujours en petite quantité, remuez. Et ainsi de suite jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.
- Maintenez au frais jusqu'au service
