Filet mignon au cidre, pommes de terre et pommes en cocotte
Portions 4 personnes
Équipement
- 1 cocotte
Ingrédients
- 800 g filet mignon
- 1 gros oignon
- 4 échalotes
- 5 cuillères à café fond de veau
- 15 g beurre
- 1 cuillère à café huile
Les pommes (facultatif)
- 2 pommes
- 20 g beurre
Instructions
- Pelez et hachez les oignons pas trop fin.
- Coupez le filet mignon en morceaux.
- Faites-les revenir dans un mélange beurre-huile sur toutes leurs faces pour bien les dorer.
- Enlevez-les, réservez. Faites revenir les oignons (comme notre cocotte est grande, nous avons simplement écarté la viande sur les bords pour faire de la place aux oignons).
- Quand tout est bien doré, ajoutez le cidre.
- Diluez 4 cuillères à soupe de fond de veau dans un peu d’eau ou de cidre.
- Versez dans la cocotte et remuez bien.
- Vous pouvez alors ajouter quelques échalotes entières, qui vont confire dans la sauce.
- Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en quart.
- Faites cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes (jusqu'à cuisson des pommes de terre).
- Les pommes
- Si vous voulez servir votre filet mignon avec des pommes : pelez et coupez 2 pommes en tranches, poêlez-les au beurre, ajoutez-les à votre plat au dernier moment.
