Coupez les tiges de coriandre faites-les infuser dans le lait de coco. Chauffez doucement.
Pendant ce temps préparez vos légumes : pelez-les et coupez les (en fleurettes, en bâtonnets, en petits cubes…)
Au bout d’une dizaine de minutes enlevez les tiges de coriandre du lait de coco
Ajoutez vos légumes et les épices. Ajoutez de l’eau si nécessaire
Couvrez et faites cuire pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, coupez votre poulet en morceaux de la taille d’une bouchée
Saisissez vos morceaux de poulet à la poêle à feu vif. Ne prolongez pas trop la cuisson, il faut juste que la surface soit cuite.
Ajoutez les morceaux de poulet aux légumes, faites cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Parsemez de feuilles de coriandre, servez avec un riz blanc.