Coupez le chocolats en petits morceaux.

Faites fondre à petit feu, idéalement dans un bain-marie tiède.

Ajoutez le beurre, remuez pour le faire fondre.

Ajoutez la crème fraîche, remuez.

Il va maintenant falloir attendre que le chocolat épaississe pour prendre une texture épaisse mais encore facile à travailler. Cela va prendre une heure ou deux à température ambiante, plus rapidement au frigo, mais il faudra alors remuer de temps en temps.

Préparez votre plan de travail : un espace facile à nettoyer (!), une soucoupe de cacao en poudre, votre récipient de chocolat, deux petites cuillères (ou plus).

L'aventure commence : essayez de faire un truc le plus homogène possible à l’aide de deux cuillères. Il faut éviter qu’il y ait des crevasses.

Déposez cet objet dans la poudre de chocolat. Recouvrez-le doucement de cacao avec une cuillère. À ce moment-là, vous pouvez le toucher avec les doigts et lui donner la forme que vous souhaitez.

Astuce : pour une boule presque parfaite, continuer à la rouler dans la paume de cotre main : la truffe va absorber toute la poudre de cacao, va redevenir collante, mais l'intérêt c'est que la boule est alors homogène, sans crevasse. Vous la repassez dans la poudre de cacao, et voilà une truffe en chocolat de pro !

Mais vous pouvez aussi donner d'autres formes : de bâtonnets, des petits cailloux irréguliers, c'est joli aussi !

Mettez au frigo pour que vos truffes reprennent un peu de solidité, il n'y a plus qu'à les déguster…