Pelez les kiwis, supprimez les extrémités, et coupez le reste en tranches épaisses (2 cm environ, vous aurez trois tranches par kiwi). Nous les avons déposées sur le plat à tarte pour évaluer la quantité. Prévoyez un peu plus que nécessaire.

Poêlez-les, sur une face uniquement, avec un peu de beurre. Ils doivent colorer, s'assouplir mais rester fermes. Cette première cuisson va prendre une dizaine de minutes à feu moyen.

Beurre le plat à tarte, répartissez-y 3 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Enfournez à 200°C pour faire caraméliser. Cela prend 10 à 15 minutes, surveillez bien dès que ça commence à colorer : ça peut brûler vite !

Sortez le plat du four avec précautions, c'est très chaud.

Déposez une à une les tranches de kiwi dans le plat à tarte, en les retournant face cuite contre le fond. Serrez bien.

Saupoudrez d'un à deux cuillerées de sucre, selon vos goûts.

Déposez la pâte à tarte par dessus, repliez bien les bords.

Enfournez 30 minutes à 190°C.

Sortez du four, laissez reposer quelques instants et démoulez à chaud : posez une assiette sur la tarte, retournez vivement : le caramel étant encore chaud, ça se décolle assez facilement. Quelques tranches de kiwi vont probablement restées collées, il suffit de les repositionner, et voilà, votre tatin a belle allure ! Servez-la tiède ou froide.