Coupez la tomate en dés, salez et étalez-les dans un plat à four. Ainsi, les poissons ne colleront pas au fond du plat et cela fera un petit accompagnement complémentaire.
Enduisez les merlans d'huile, posez-les sur ce lit de tomates, enfournez à 180°C.
Au bout de 10 minutes, retournez les merlans : ils sont encore assez solides pour cela.
Remettez à cuire 15 minutes pour de petits merlans, 20 minutes pour des plus gros.
C'est prêt, vous pouvez les servir entiers, ils sont faciles à dépiauter.