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Carpaccio de Saint-Jacques et cerfeuil tubéreux
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Carpaccio de Saint-Jacques et cerfeuil tubéreux

Type de plat Plat principal, Entrée
Keyword Saint-Jacques, cerfeuil tubéreux
Préparation 20 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 4 cerfeuils tubéreux
  • 1 cuillère à soupe huile parfumée (huile de homard, de noisette…)
  • 1 cuillère à soupe huile neutre
  • 1 cuillère à soupe jus de citron vert
  • fleur de sel

Instructions

  • Coupez les noix de Saint-Jacques en 3 ou 4 dans l'épaisseur.
  • Arrosez de jus de citron vert, ajoutez l'huile neutre, laisser mariner 30 minutes.
  • Lavez soigneusement les cerfeuils tubéreux. Ne les pelez pas. Coupez-les en tranches très fines.
  • Salez légèrement, ajoutez l'huile parfumée, mélangez et laissez mariner 30 minutes.
  • Dressage : alternez les tranches de Saint-Jacques et de cerfeuil tubéreux. Poivrez, parsemez de fleur de sel, arrosez de quelques gouttes d'huile parfumée.