Croustillant de sarrasin aux pommes
Portions 2
Équipement
- Four
Ingrédients
- 1 crêpe de sarrasin
- 30 g beurre
- 3 pommes
Instructions
Les pommes
- Pelez les pommes, coupez les en petits dés.
- Faites-les revenir au beurre, à feu vif, dans une grande poêle pendant quelques minutes en remuant bien. Ne prolongez pas la cuisson, les dés de pomme ne doivent pas s'écraser, mieux vaut qu'ils soient un peu croquants.
- Assaisonnez si vous le souhaitez : cannelle, gingembre, poivre…
- Mettez-les à refroidir sur une assiette.
Le croustillant
- Coupez des disques dans les crêpes de blé noir, à l'aide de la pointe d'un couteau, en vous aidant d'un verre.
- Beurrez modérément mais soigneusement sur toute la surface des disques, sur une face seulement.
- Déposez les disques de sarrasin sur une plaque recouverte d'un papier cuisson, face beurrée dessus.
- Passez au four, chaleur tournante si possible, 10 à 20 min à 170°C. Le temps varie selon la crêpe utilisée. Il faut que ce soit bien croustillant. Lorsque c'est le cas, sortes les disques de sarrasin, ils sont un peu gondolés, ce n'est pas grave. Laissez refroidir.
Le montage
- Sur une assiette, posez un disque de sarrasin. Déposez-y une couche de dés de pommes, tassez légèrement.
- Posez un deuxième disque, puis une nouvelle couche de pommes.
- Trois couches donnent déjà un joli volume… mais vous pouvez en tenter quatre !
