Foccacia maison
Portions 1 grande focaccia de la taille d'une plaque de four
Ingrédients
- 500 g farine T45
- 1 sachet de levure sèche de boulanger
- 10 g sel
- 1 pincée de sucre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 30 cl eau
Pour arroser la pâte
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 3 cuillères à soupe eau
Instructions
- Délayez la levure dans un peu d'eau tiède, avec une pincée de sucre. Laissez reposer quelques minutes.
- Mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez la levure, l'eau et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez.
- Pétrissez pendant dix minutes : pliez et repliez la pâte, étirez-la, et recommencez. Vous sentirez la pâte prendre vie entre vos mains.
- Formez une boule, enduisez-la d'huile et laissez-la reposer à 20-25°C pendant 20 minutes.
- Découpez un papier cuisson au format de votre plaque de cuisson.
- Étalez délicatement votre pâte, à la main ou au rouleau.
- Laissez reposer à 20-25°C pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe d'eau avec un peu de sel. Mélangez bien pour obtenir une émulsion.
- Faites des trous dans la pâte avec le doigt : il faut creuser de petits cratères.
- Répartissez votre émulsion dans les trous.
- Laissez reposer encore une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, allumez le four à 200°C pour qu'il soit bien chaud.
- Enfournez pendant 20 minutes.
- Sortez votre focaccia du four, laissez-la refroidir. Coupez-la en languettes, bonne dégustation !
