Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs dans deux bols différents.

Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs et montez-les en neige ferme avec un batteur électrique.

Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le chocolat fondu aux jaunes d'œufs et mélangez bien.

Incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige à la préparation au chocolat à l'aide d'une spatule en silicone.

Montez la crème liquide entière en chantilly et incorporez-la délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule.

Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins et réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.