Pelez et hachez les oignons. J'aime bien les couper en tranches pour qu'on les retrouve dans la sauce.

Faites revenir les paupiettes de tous côtés dans un mélange beurre-huile jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Enlevez-les et réservez.

Dans la même cocotte, faites revenir les oignons légèrement salés. Ajoutez un peu d'huile si nécessaire.

Ajoutez une cuillère à soupe de farine, remuez et faites cuire 3 minutes, puis mouillez avec la bière, remuez bien.

Remettez les paupiettes. Ajoutez de l'eau pour qu'elles soient immergées aux deux-tiers.

Poivrez généreusement et salez.

Faites cuire à feu doux à couvert pendant 30 minutes en retournant les paupiettes de temps en temps.

Enlevez le couvercle, augmentez le feu et faites cuire une quinzaine de minutes pour concentrer la sauce.

Servez avec beaucoup de sauce et une cuillère !