Quatre beurres d'algues
Portions 400 grammes de beurre, pour un apéro dinatoire de 10 personnes
Ingrédients
- 400 g beurre
- 3 pincées algue wakamé déshydratée
- 50 g d'algue dulse fraîche (environ), ou l'équivalent en déshydraté
- 30 g de laitue de mer fraîche (environ), ou l'équivalent en déshydraté
- 1/2 échalote
Instructions
- Laissez le beurre à température ambiante pour qu'il ramollisse.
- Lavez les algues fraîches, réhydratez les algues sèches en les trempant quelques minutes dans un bol.
- Égouttez et séchez bien les algues dans un papier absorbant.
- Passez les algues, variété par variété, à la moulinette pour les hacher (pas trop fin).
- Pelez et hachez très finement l'échalote.
- Beurre 1 : mélangez 1 cuillère à soupe de dulse à 100 g de beurre.
- Beurre 2 : mélangez 1 cuillère à café de laitue de mer à 100 g de beurre.
- Beurre 3 : mélangez 1 cuillère à soupe de wakamé à 100 g de beurre.
- Beurre 4 : faites un mélange 40% de dulse, 40% de wakamé, 20% de laitue de mer, ajoutez l'échalote et mélangez à 100 g de beurre.
- Roulez vos 4 beurres séparément dans un film plastique alimentaire.
- Mettez-les au frigo pour 24 heures.
- Déroulez vos 4 beurres, présentez-les sur une assiette avec un bon pain de campagne et quelques couteaux : chacun composera ses tartines !