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Minestrone au coco de Paimpol
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L’idée de la semaine Congeler le minestrone

Des provisions de soupe pour l'hiver
Préparation 1 h
Cuisson 30 min
Portions 15 portions (ou 8 en plat principal)

Ingrédients

  • 250 g grains de cocos de Paimpol Inutile de faire tremper les cocos de Paimpol
  • 2,5 kg légumes variés
  • 4 litres eau
  • Sel
  • 4 cuillères a soupe huile d'olive

Instructions

  • Pelez et coupez les oignons et l'ail.
  • Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive.
  • Mouillez de 4 litres d'eau, faites bouillir.
  • Pelez et coupez les légumes en petits cubes.
  • Plongez les légumes les plus longs à cuire dans votre marmite, (pommes de terre, cocos de Paimpol, carottes, navets, haricots verts…)
    Cuisson du minestrone
  • Au bout de 15 minutes, ajoutez les légumes qui cuisent plus vite (courgette, chou-fleur, carottes, fenouil…)
  • Laissez cuire encore une quinzaine de minutes, puis coupez le feu, laissez refroidir.
  • Répartissez votre soupe dans différents récipients pour congélateur (gardez-en suffisamment pour votre repas de ce soir !). Disposez-les au congélateur.
  • Pour préparer votre minestrone : - Mettez à décongeler un peu à l'avance (la soupe pourra finir de se décongeler dans la casserole). - Faites chauffer. - À ébullition, ajoutez les pâtes. - Faites cuire le temps indiqué sur le paquet. Vous pouvez proposer du parmesan râpé à vos convives.