Mélangez la chapelure et le parmesan, assaisonnez de sel, poivre et des herbes de votre choix.
Battez les œufs.
Détaillez les blancs de poulet en lanières.
Montez vos brochettes : piquez quelques lanières de poulet en laissant assez d'espace sur la brochette pour pouvoir la saisir facilement.
Trempez chaque brochette dans l'œuf battu, puis dans la panure.
Aplatissez les brochettes à l'aide d'une fourchette, elles seront ainsi plus faciles à cuire.
Faites cuire dans l'huile bien chaude, retournez à mi cuisson.
Servez bien chaud, nature ou avec une sauce teriyaki. Ça marche bien aussi avec du ketchup (décidément, quel mélange de cultures !).