Coupez les légumes en petits dés, émincez les échalotes.
Faites des papillotes individuelles : sur chaque feuille de papier alu, déposez 300 g de moules. Répartissez les légumes. Fermez les papillotes.
Cuisez 10 min au four préchauffé à 200°C.
Coupez le four, attendez 2 min.
Servez les papillotes.