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Recette de terrine de restes de viande
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Terrine de restes de viande

Préparation 30 min
Cuisson 1 h
Refroidissement 2 h

Équipement

  • Terrine ou moule à cake

Ingrédients

  • 500 g restes de viandes cuites porc, poulet, andouille, lard…
  • 2 œufs
  • 2 échalotes
  • 3 tranches pain de mie
  • Un peu lait
  • 10 olives vertes ou noires
  • 10 pistaches facultatif
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 cuillère à soupe cognac

Instructions

  • Faites tremper le pain de mie dans un peu de lait.
  • Gardez quelques beaux morceaux de viande, coupez-les au couteau
  • Mixez le reste de la viande.
    Comment mouliner la viande
  • Ajoutez le pain de mie et les œufs, mixez à nouveau.
    Comment faire une terrnie de restes - 2
  • Mettez votre mixture dans un saladier. Ajoutez les morceaux de viande, le poivron coupé en morceaux, les olives dénoyautées, les pistaches décortiquées et le cognac.
    Comment fairue une terrine de restes
  • Assaisonnez (sel, poivre, épices de votre choix).
  • Disposez votre préparation dans une terrine ou un moule à cake.
    Différents moules pour une terrine
  • Cuisez 1 heure au four à 170°C.
  • Laissez refroidir à température ambiante, puis au frigo avant de démouler, servez bien frais.