Préparez vos légumes : lavez-les, pelez-les et coupez-les en dés.
Pelez et ciselez l'ail, faites-le revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse. Ajoutez les épices, laissez-les revenir quelques secondes.
Ajoutez le riz et mélangez sur feu moyen pendant deux minutes.
Versez le vin blanc, remuez jusqu’à évaporation.
Ajoutez un peu d'eau chaude et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit absorbé.
Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.
En cours de cuisson, ajoutez les légumes.
Ajoutez la chair de homard au dernier moment.
Terminez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit presque à votre convenance : une fois que vous aurez coupé le feu, le riz continuera à absorber l'eau, il deviendra un peu plus moelleux.
Juste avant de servir, ajoutez le parmesan râpé, juste un tout petit peu pour ne pas nuire à la saveur du homard.