Vous avez dégusté un homard, il vous reste un peu de chair ? Faites ce risotto pour le mettre en valeur.
Vous allez nous dire : “Quand on mange du homard, il n’y a pas de restes”. Bien sûr. Mais jetez un œil à notre article Récupérer la chair d’une carcasse de homard, vous aurez de quoi faire ce risotto d’exception…
La recette
Risotto de homard
Portions 2
Ingrédients
- 200 g chair de homard cuite davantage si vous en avez
- 125 g riz spécial risotto
- 2 gousses d’ail
- quelques légumes au choix courgettes, fenouil, petits pois, tomates, champignons…
- 1 petit verre vin blanc
- 375 ml eau
- épices au choix: curry en poudre, pâte de curry, curcuma… ou rien du tout, pour conserver toute la saveur du homard
- parmesan râpé
- 1/2 cuillère à soupe huile d’olive
- sel poivre
Instructions
- Préparez vos légumes : lavez-les, pelez-les et coupez-les en dés.
- Pelez et ciselez l’ail, faites-le revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse. Ajoutez les épices, laissez-les revenir quelques secondes.
- Ajoutez le riz et mélangez sur feu moyen pendant deux minutes.
- Versez le vin blanc, remuez jusqu’à évaporation.
- Ajoutez un peu d’eau chaude et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit absorbé.
- Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.
- En cours de cuisson, ajoutez les légumes.
- Ajoutez la chair de homard au dernier moment.
- Terminez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit presque à votre convenance : une fois que vous aurez coupé le feu, le riz continuera à absorber l’eau, il deviendra un peu plus moelleux.
- Juste avant de servir, ajoutez le parmesan râpé, juste un tout petit peu pour ne pas nuire à la saveur du homard.
