L’avoine est une plante assez sympathique, qui nourrit les chevaux, donne de jolis brins pour les bouquets et permet de fabriquer les fameux flocons d’avoine. Tout cela, et bien plus on l’apprend chez Wikipedia. Mais ce qui nous intéresse ici, c’est la bouillie d’avoine, une curiosité bien bretonne (quoiqu’on la trouve ailleurs, semble-il, sous différents noms). La bouillie d’avoine, c’est un peu spécial. Elle a un goût, comment dire,… un goût de tendre enfance, comme le dit si bien le site Keldelice. Autrefois, la fabrication à partir de farine d’avoine était un peu longuette. Aujourd’hui, quelques meuniers bretons fabriquent une farine fine d’avoine grillée, qu’on trouve sous le nom de crème d’avoine. Il est alors plus facile de réaliser une bouillie maison : mélangez 250 g de crème d’avoine à 1 litre de lait, ajoutez une pincée de sel. Faites « prendre » sur feu doux en remuant constamment, cela va prendre 30 minutes environ. Le blog CC cuisine vous montre un peu comment procéder, et le Moulin de l’écluse, fabricant de crème d’avoine à Pont-L’Abbé, vous donne la recette sur son site. Encore plus simple, surtout si vous habitez en Finistère : vous trouverez dans tout rayon frais qui se respecte de la bouillie d’avoine toute prête, en barquette operculée. Pratique, ça se conserve un peu, on trouve même de petites barquettes de 300 g qui sont parfaites pour faire connaissance avec la chose. Il n’y a pas de grande marque de bouillie d’avoine : ce sont souvent des crêperies qui ajoutent ce produit à leur gamme et le diffusent très localement. Pour déguster votre bouillie d’avoine : réchauffez-la doucement, servez-vous un petit bol, faites-y fondre une noix de beurre, et vous pouvez même y ajouter du lait ribot. Bouillie d’avoine poêlée au beurre, une gourmandise que l’on appelle aussi gigoudène. Ils sont rares et discrets, ces fabricants de bouillie d’avoine ! Il s’agit le plus souvent de crêperies locales, qui distribuent leurs produits sur un rayon de quelques dizaines de kilomètres. Nous en avons débusqué quelques-uns: La Boissière, 29900 Concarneau Du lundi au jeudi, vente directe à l’usine de 9 h à 17 h 30, et le vendredi jusqu’à 17 h. Commandes : 02 98 59 13 27 Pas de site internet, voir la page Facebook de la Crêperie Bosser Landivisiau Mais si, finalement, une grande entreprise propose bien de la bouillie d’avoine : Le groupe laitier Laïta propose des barquette sous la marque Even. La distribution reste probablement locale, mais vous pouvez toujours signaler à votre crémier ou à votre rayon crèmerie, partout en France et au-delà, qu’il peut en commander chez Laïta !
Faire une bouillie maison avec de la crème d’avoine
Où trouver la bouillie d’avoine toute prête ?
La bouillie d’avoine, comment ça se mange ?
Nos recettes de bouillie d’avoine
Fabricants de bouillie d’avoine
Crêperie Bosser
Ar Gwella, Maison Cariou
Even – Laïta
La bouillie d’avoine

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