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Une soupe de potimarron vraiment originale

La soupe 100% potimarron, c’est bon. On peut aussi y ajouter tout plein de choses, des oignons, des marrons, du jambon, et même des choses qui ne finissent pas en -on.

Martine, qui anime le blog Kilomètre-0, nous propose une version de soupe au potimarron très originale.

Le potimarron est cuit de manière classique, puis mixé. Martine ajoute dans l’assiette des lentilles pour l’équilibre nutritionnel, des cubes de potimarron rôtis pour le plaisir des yeux, et des moules pour le plaisir gustatif.

Voua avez vu le résultat ? Comme quoi, avec une recette simple, on peut atteindre la finesse gastronomie…

Pour les étapes de la recette, voir le blog Kilomètre-0

blog-kilometre-0

 

Les Idées-Minute
Un blanc de poulet en couleurs !

Un blanc de poulet, c’est blanc. Alors tout blanc, ça peut être sympa, mais là on avait envie de le mettre en couleur pour rehausser un plat de lentilles. Parce que les lentilles, c’est bon, mais c’est tout gris.

Voilà, mettre notre blanc de poulet en couleurs, c’est notre idée-minute de la semaine.

Les idées-minutes de Cuisine à l'Ouest

Une idée-minute, c’est par définition simple et rapide : pour colorer notre poulet, il suffit de l’enduire avant cuisson d’une épice qui va teinter sa surface. Nous avons choisi du curcuma. On peut aussi utiliser du curry ou du saté.

Le poulet sera coloré en surface, tandis que l’intérieur reste blanc, un contraste du plus bel effet sur nos lentilles !

Et nous en profitons pour tester un mode de cuisson qui garantit des blancs de poulet moelleux, tendres et savoureux, dans de l’eau à basse température (60 à 70°C).

La recette

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Blancs de poulets en couleur
Temps de Préparation 2 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 15 minutes
Portions
2 personnes
Ingrédients
  • 2 blancs de poulet
  • curcuma
Temps de Préparation 2 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 15 minutes
Portions
2 personnes
Ingrédients
  • 2 blancs de poulet
  • curcuma
Instructions
  1. Enduisez les blancs de poulet de curcuma (ou curry, ou saté…), massez-les légèrement.
  2. Laissez-les reposer une quinzaine de minutes pour que la couleur s'imprègne.
  3. Faites chauffer une casserole d'eau à 70°C (si possible, vérifiez avec un thermomètre). Plongez-y les blancs de poulet.
  4. Maintenez la température entre 60 et 70°C pendant 30 minutes.
  5. Sortez les blancs de poulet, égouttez, coupez-les en tranches pour mettre en valeur le contraste de couleur.

filet-poulet-couleur-2

Les idées-minutes
Spaghettis aux sardines Les Mouettes d’Arvor

Pour changer des sempiternelles bolognaises, essayez ces spaghettis aux sardines. La recette est on ne peut plus simple !

Nos petits diables aiment tous les pâtes, ils en mangeraient tous les jours… Comment varier les repas sans se prendre la tête et en leur apportant tout de même saveurs et nutriments ? Encore une fois, les conserves de poisson vont nous tirer d’affaire… Les sardines à l’huile et les spaghettis, c’est un régal !

Les idées-minute Les Mouettes d'ArvorUne recette que vous pourrez renouveler avec la gamme de sardines proposée par Les Mouettes d’Arvor :

  • au basilic et au thym
  • aux tomates séchées
  • au citron confit
  • à la luzienne
  • ou encore les sardinettes au piment d’Espelette
  • etc., voir la gamme sur le site Les Mouettes d’Arvor

La gamme des sardines Les Mouettes d'Arvor

Toutes ces sardines sont préparées avec une huile de qualité, que nous allons pouvoir utiliser pour la sauce.

Sardines à la luzienne Les Mouettes d'Arvor
Pour cet exemple, nous avons choisi les sardines à la luzienne, qui sont préparées avec des tomates, des poivrons, du jambon de Bayonne, un régal !

Pour équilibrer parfaitement ce plat, il suffit d’ajouter quelques légumes, directement cuits avec les pâtes, à la manière du très tendance « one pot pasta ». Nous avons choisi des tomates cerises, que l’on trouve pratiquement en toutes saisons, on peut aussi ajouter des fleurons de chou-fleur ou de brocoli, des petits pois en boîte, des dés de courgette…

 

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Les idées-minutes
Spaghettis aux sardines Les Mouettes d'Arvor
Temps de Préparation 5 min
Temps de Cuisson 8 min
Portions
4 personnes
Ingrédients
  • 3 boîtes sardines Les Mouettes d'Arvor
  • 400 g spaghettis
  • 12 tomates cerises (ou autres légumes)
  • parmesan râpé (facultatif)
Temps de Préparation 5 min
Temps de Cuisson 8 min
Portions
4 personnes
Ingrédients
  • 3 boîtes sardines Les Mouettes d'Arvor
  • 400 g spaghettis
  • 12 tomates cerises (ou autres légumes)
  • parmesan râpé (facultatif)
Instructions
  1. Mettez vos pâtes à cuire à l'eau bouillante. 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les tomates cerises.
  2. Ouvrez les boîtes de sardines.
  3. Émiettez les sardines.
  4. Lorsque les spaghettis sont cuites, égouttez-les puis ajoutez les sardines émiettées et la sauce de la boîte.
  5. Vous pouvez ajouter du parmesan râpé.

Verrines Sojasun, poire et far noir

Sur une base de Sojasun, les desserts de Soja fabriqués par Triballat, ces verrines sont sans gluten et peuvent être adaptées pour être sans lactose.

Mais elles sont avant tout délicieuses. Le far noir (ou farz, le sarrasin préparé comme pour le kig ha farz) apporte sa saveur particulière. Le far, déposé sur la verrine, apparaît un peu dense (founus ?), puis le mélange s’opère, et au fur et à mesure de la dégustation l’ensemble se révèle très agréable.

Les ingrédients de la verrine

Si vous n’avez pas de reste de far noir issu d’un récent kig ha farz, rassurez-vous, le far noir se prépare rapidement et facilement au micro-ondes, voir ici comment faire. Vous pouvez aussi utiliser le farz en bocal de La Chikolodenn.

 

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Verrines Sojasun, poire et far noir
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 15 min
Portions
4 verrines
Ingrédients
  • 4 poires
  • 200 g far noir
  • 4 Sojasun au caramel
  • 4 cuillères à soupe caramel au beurre salé
  • 4 cuillères à soupe sucre en poudre
  • 80 g beurre
  • cannelle
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 15 min
Portions
4 verrines
Ingrédients
  • 4 poires
  • 200 g far noir
  • 4 Sojasun au caramel
  • 4 cuillères à soupe caramel au beurre salé
  • 4 cuillères à soupe sucre en poudre
  • 80 g beurre
  • cannelle
Instructions
Le far
  1. Pour la préparation du far noir à partir de farine de sarrasin, voyez ici. Poêlez votre far noirau beurre en écrasant les "pouloud", jusqu'à ce que ça croustille légèrement. Laissez refroidir, ajoutez du sucre.
    Préparation du far noir sucré
Les poires
  1. Pelez et coupez les poires en petits dés, cuisez-les à la poêle avec un peu de beurre. Ajoutez le caramel en fin de cuisson, chauffez encore quelques instant pour bien enrober.
    Cuisoon des poires au caramel au beurre salé
Le montage
  1. Dans chaque verrine, versez d'abord Le sojasun (vous pouvez y ajouter des éclats de noisette ou du kasha) . Ajoutez les poires. Terminez par le far.

Montage des verrines poire-sarrasin

Version sans lactose

Il est possible de faire du far noir sans beurre ni lait, nous avons testé, c’est assez bon.  Mais la texture n’y est pas. Pour la version sans lactose de ces verrines, nous vous conseillont donc plutôt de remplace le far noir par du kasha, les fameuses graines de sarrasin grillé. La saveur sera là, avec un côté croustillant en plus.

Recette de Verrines poires et sojasun au kasha

Pour le caramel sans beurre, c’est possible : nous n’avons pas essayé, mais le blog Dans la cuisine de Djanisse vous donne la recette.

Filets de Saint-Pierre cuits sur la peau et cocos de Paimpol

Le Saint-Pierre est l’un des meilleurs poissons, il mérite bien d’être accompagné de cocos de Paimpol, non ?

Le coco de Paimpol, c’est la fin de la saison en ce début novembre, vous pouvez encore en trouver. Et si vous n’en trouvez pas, ce n’est pas grave car vous avez certainement pris la précaution d’en congeler, c’est tellement facile (on écosse, on met les grains au congélateur).

Le Saint-Pierre est un poisson à la chair très ferme. Nous allons utiliser les filets, que vous pouvez demander à votre poissonnier, ou lever vous-même (voir ici comment faire, vous pourrez récupérer les arêtes pour réaliser un fumet).

Un Saint-Pierre de 850 g donne deux beaux filets de 180 g chacun. À 20 ou 25 euros le kilo de poisson entier, ça nous fait un filet pas donné ! Il ne faut donc pas le gâcher en ratant sa cuisson. Ici, nous le poêlons au beurre sur le côté peau. Attention, résistez a la tentation de retourner le poisson pour terminer la cuisson. Il vous paraît encore un peu transparent, nacré, pas assez blanc ? Pas d’inquiétude, la cuisson va se parfaire toute seule.

Cuisson des filets de Saint-Pierre

 

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Filets de Saint-Pierre cuits sur la peau et cocos de Paimpol
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 40 min
Portions
2 personnes
Ingrédients
  • 2 filets de Saint-Pierre
  • 50 g beurre
  • 1/2 poivron rouge
  • 500 g cocos de Paimpol soit environ 200 g de grains
  • 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse (facultatif)
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 40 min
Portions
2 personnes
Ingrédients
  • 2 filets de Saint-Pierre
  • 50 g beurre
  • 1/2 poivron rouge
  • 500 g cocos de Paimpol soit environ 200 g de grains
  • 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse (facultatif)
Instructions
  1. Écossez les cocos de Paimpol et faites-les cuire à l'eau frémissante une trentaine de minutes. Égouttez.
  2. Émincez le poivron rouge, faites-le revenir dans un peu de beurre.
  3. Dans une poêle, faites fondre un morceau de beurre. Déposez les filets de Saint-pierre côté peau. Salez et poivrez.
  4. Cuisez à feu moyen une dizaine de minutes. Arrosez le dessus des filets de beurre fondu. Couvrez les derniers instants pour parfaire la cuisson.
  5. Mélangez les cocos et les poivrons, ajoutez une noix de beurre, réchauffez dans une casserole.
  6. Si vous souhaites une petite sauce, ajoutez deux cuillères à soupe de crème à vos cocos de Paimpol.
  7. Dressez sur assiette chaude. Vous pouvez saupoudrer de bacon séché pour la déco et la saveur.

Les idées-minutes
Feuilletés de maquereaux à la sauce moutarde Les Mouettes d’Arvor

Après notre entrée improvisée de la semaine dernière, voici une idée qui peut constituer un plat complet. Et toujours avec ce qu’on a dans le frigo et dans le placard : une pâte feuilletée et une boîte de maquereaux à la moutarde Les Mouettes d’Arvor.

Les Idées-Minute, ce sont des bases de recettes vite faites, pour toutes les circonstances, mais sans concession sur la saveur.

Les Mouettes d’Arvor, parce que le poisson, c’est tout bon ! Les conserves nous offrent la possibilité d’en consommer régulièrement.

idees-minute-mouettes-arvor

Une pâte feuilletée, du concentré de tomates, du parmesan et des maquereaux à la moutarde

Un feuilleté, c’est classique mais ça fait toujours plaisir.

L’originalité de celui-ci réside dans l’utilisation de la sauce moutarde de la boîte. C’est une vraie découverte : chaude, elle est délicieusement relevée et parfaite pour accompagner la pâte feuilletée.

Autre jolie surprise, le concentré de tomate : après cuisson dans la pâte, il prend un goût de tomate confite.

Pour le reste, la préparation est très simple, voici les instructions.

La recette

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Les idées-minutes
Feuilletés de maquereaux à la sauce moutarde Les Mouettes d'Arvor
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 20 min
Portions
3 feuilletés
Ingrédients
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 boîte maquereaux à la crème moutardée Les Mouettes d'Arvor
  • 3 cuillères à café concentré de tomate
  • Quelques pincées parmesan râpé
  • 1 jaune d'œuf
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 20 min
Portions
3 feuilletés
Ingrédients
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 boîte maquereaux à la crème moutardée Les Mouettes d'Arvor
  • 3 cuillères à café concentré de tomate
  • Quelques pincées parmesan râpé
  • 1 jaune d'œuf
Instructions
  1. Découpez la pâte en rectangles de 10 x 6 cm environ.
  2. Tartinez la pâte d'un peu de concentré de tomates, puis saupoudrez de parmesan râpé.
    Préparation d'un feuilleté de maquereau
  3. Ouvrez la boîte de maquereaux, sortez les filets, conservez la sauce.
  4. Déposez un morceau de maquereau, avec un peu de sauce, sur chaque rectangle de pâte. Recouvrez avec une deuxième rectangle de pâte, repliez les bords et dorez avec un jaune d'œuf battu. Décorez les feuilletés avec de petites bandes de pâte.
    Préparation d'un feuilleté de maquereau
  5. Passez au four à 210°C pendant 5 min, puis baissez à 180°C pendant 12 min pour terminer la cuisson.
  6. Chauffez doucement, sans bouillir, la crème moutarde de la boîte de maquereaux.
  7. Versez une cuillère de sauce dans les assiettes, déposez les feuilletés, accompagnez d'une salade verte.

Maquereaux crème moutarde Les Mouettes d'ArvorLes filets de maquereaux sauce crème moutarde Les Mouettes d’Arvor sont préparés à la main, à partir de poissons pêchés au cœur de la saison.

La sauce, tout à la fois douce et relevée, offre une saveur exceptionnelle.

Cabillaud, oignons au lait de coco

Nous, on adore ce mode de cuisson du poisson : à la vapeur sur un lit de légumes.

Et on a découvert récemment l’association oignon et lait de coco (au bar restaurant le Tempo, à Morlaix, qui en met parfois dans ses burgers et ses tartes, à tomber !).

Et voilà, la recette est née.

On y ajoute de l’eau de cuisson de moules. Un liquide bien précieux, on vous en reparlera un de ces jours. Si vous n’en avez pas, vous pouvez vous en passer et la remplacer par de l’eau ou du bouillon.

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Cabillaud, oignons au lait de coco
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 25 min
Portions
2 pesonnes
Ingrédients
  • 2 portions dos de cabillaud (350 g suffisent pour deux, le cabillaud ne réduit pas à la cuisson))
  • 6 oignons de Roscoff
  • 30 g beurre
  • 1 verre eau de cuisson de moules
  • 1 verre lait de coco
  • Quelques noix de cajou
  • Fleur de sel, poivre
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 25 min
Portions
2 pesonnes
Ingrédients
  • 2 portions dos de cabillaud (350 g suffisent pour deux, le cabillaud ne réduit pas à la cuisson))
  • 6 oignons de Roscoff
  • 30 g beurre
  • 1 verre eau de cuisson de moules
  • 1 verre lait de coco
  • Quelques noix de cajou
  • Fleur de sel, poivre
Instructions
  1. Pelez et coupez les oignons en tranches.
  2. Faites-les revenir au beurre pendant 5 minutes à feu vif, mais sans les laisser se colorer.
  3. Ajoutez le lait de coco et de l'eau de cuisson de moules.
  4. Donner un bouillon, puis réduisez le feu.
    Cuisson du cabillaud au lait de coco
  5. Posez les dos de cabillaud sur les oignons, assaisonnez de fleur de sel et de poivre.
  6. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10-15 minutes (vérifiez le degré de cuisson du poisson de temps en temps).
  7. Servez le poisson déposé sur la sauce et les oignons, ajoutez quelques brisures de noix de cajou.

D’autres recettes de poisson utilisant ce principe de cuisson

Dans ces recettes, le poisson cuit doucement à la vapeur des légumes qui terminent leur cuisson.

Recette de filets de rouget à la tomate

Filets de rouget sur lit de tomate

Une recette à adapter selon vos goûts, avec aromates, olives, poivrons…

Voir la recette

Recette de poisson et d'endive à l'orange

Lieu jaune à l’endive et à l’orange

Ce poisson aux saveurs fruitées est une petite merveille.

Voir la recette

Recette de lotte aux algues

Lotte aux algues

Salade iceberg et algues mélanges forment un lit pour le poisson.

Voir la recette

Kasha (sarrasin torréfié) et chorizo

Le sarrasin, ça peut être très bon, mais il ne faut pas se planter sur l’assaisonnement et l’accompagnement. Chorizo-sarrasin, ça marche bien.

Dans cette recette, le chorizo vient relever le goût un peu fade du sarrasin — ou inversement le sarrasin vient envelopper le tempérament du chorizo. L’oignon haché, ajouté en fin de cuisson et donc presque cru, allège la structure du grain de sarrasin tout en apportant du peps.

Le kasha, c’est de la gaine de sarrasin torréfiée. Vous pouvez  l’acheter toute faite, mais c’est très facile à réaliser à la maison, voyez ici comment faire.

Quant au chorizo, il en existe du breton, eh oui, vous pouvez en trouver chez Stop Andouilles à Plouharnel.

Voici la recette.

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Kasha (sarrasin torréfié) et chorizo
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 10 min
Portions
4 personnes
Ingrédients
  • 300 g kasha en grains
  • 1 oignon de Roscoff
  • un peu tomates confites
  • 30 tranches chorizo
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 10 min
Portions
4 personnes
Ingrédients
  • 300 g kasha en grains
  • 1 oignon de Roscoff
  • un peu tomates confites
  • 30 tranches chorizo
Instructions
  1. Cuisez votre kasha dans deux verres d'eau, remuez.
  2. Ajoutez quelques morceaux de chorizo et de tomates confites. Salez.
  3. Laissez cuire une dizaine de minutes, ajoutez de l'eau si nécessaire.
  4. Pendant ce temps, poêlez les tranches de chorizo.
    Poêlez les tranches de chorizo
  5. En fin de cuisson du kasha, ajoutez-y le jus de cuisson du chorizo et l'oignon haché. Remuez.
  6. Disposez le kasha dans une assiette, formez des cercles, puis déposez les tranches de chorizo par-dessus.
  7. Servez avec une salade.

Montage du chorizo sur le sarrasin

Bio breton, quoi de neuf ?

Natexpo, c’est le salon international des produits biologiques. Il se tenait à Paris du 20 au 24 octobre 2017, et les Bretons y ont été présents en force !

Cuisine à l’Ouest est allé leur rendre visite. Pourquoi ? Parce que le Bio, c’est bien, mais aussi parce que le monde du Bio est en pointe. Les consommateurs traditionnellement Bio sont toujours à la recherche d’alimentation différente, et c’est bien souvent par les circuits Bio (les groupements comme Biocoop, La Vie Claire, Naturalia…) qu’arrivent les nouveautés.

En allant à Natexpo, nous nous sommes donc dits que nous allions découvrir tout plein de choses nouvelles et appétissantes. Eh bien oui, c’est le cas, en voici un panorama. Continuer la lecture de « Bio breton, quoi de neuf ? »

Les idées-minute
Tomates garnies au thon Les Mouettes d’Arvor

Une entrée improvisée ? Improvisée oui, mais qui ait un peu d’allure, qui soit bonne et saine… Si vous avez des boîtes de thon dans vos placards, vous êtes sauvé !

Ces tomates garnies au thon sont la première de nos Idées-Minute réalisées en partenariat avec Les Mouettes d’Arvor.

Les Idées-Minute, ce sont des bases de recettes vite faites, pour toutes les circonstances : une entrée improvisée, mais aussi un sandwich gourmand, une boîte-repas pour la pause-déjeuner au travail… Vite faites, mais sans concession sur la saveur !

Les Mouettes d’Arvor, parce que le poisson, c’est tout bon ! Les conserves nous offrent la possibilité d’en consommer régulièrement.

idees-minute-mouettes-arvor

Des tomates, du thon, du fromage blanc

L’idée est simple : on émiette du thon qu’on mélange avec du fromage blanc, on assaisonne, on garnit des tomates de cette préparation.

L’originalité gustative, c’est vous qui la créerez, selon vos goûts, par l’assaisonnement et les ingrédients ajoutés. Quelques exemples ?

L’assaisonnement

  • De la moutarde, pour une saveur plus relevée
  • Du ketchup, pour la saveur et la couleur (s’accorde bien avec la moutarde)
  • Des épices (poivre, curry, piment d’espelette, muscade…)
  • Une pointe d’alcool (whisky, cognac) pour les adultes
  • Des herbes (persil, coriandre, ciboulette)
  • De l’échalote finement ciselée
  • De l’ail en poudre

D’autres ingrédients

Pour alléger, enrichir ou parfumer votre préparation, essayez :

  • Des petits dés de tomates
  • Des tomates confites
  • Des olives
  • Des câpres
  • Des œufs de lumps
  • Et pourquoi pas des fruits (pommes, poires) ?

Les suggestions des fans

Suite au jeu Facebook, les fans ont proposé d’autres idées d’ingrédients :

 

J’ajouterai une mayonnaise avec un filet de citron et des câpres quelques morceaux de noix , le tout allant se prélasser dans les tomates vidées de leur cœur

À la place du fromage blanc je mettrais du chèvre frais et une pointe de 4 épices et sur le dessus de la tomate un ou deux anchois

Des pommes pour le sucre et salé

Eh bien moi, j’ajouterai un biscuit breton au fond de la tomate, si elle est assez grosse ou des miettes pour les plus petites, histoire d’avoir une surprise sucrée en fin de dégustation !

Des feuilles de menthe

Pourquoi pas un peu d’épinard dans le fond de la tomate et petits morceaux de saumon sur le dessus,bien relevé mais sans sel ( à cause du saumon)

Du riz,du thon de la mayonnaise et des crevettes roses en garniture.

Des petites crevettes roses et des olives noires qui donneront du goût

Je rajouterai une petite boîte de Macédoine.

• Moi j’ajouterais des algues bretonnes pour confirmer le tout terre mer !

J’ajoute courgettes , tomates et parmesan et au four

J’ajoute du citron et de la ciboulette pour leur donner un peu de caractère surtout maintenant, les tomates étant moins gorgées de soleil

J’ajouterais tout simplement des zestes de citron afin de relever un peu tout ça …

Du fromage fouetté de la Mère Loic pour la légèreté et du basilic pour le goût

J’y rajouterai des petits dés d’ananas et un peu de coriandre finement ciselé…

De la mangue, riz, poivron rouge, poivre, sel, citronnelle, thon bien évidemment, un coulis fruit de la passion coulant sur les tomates farcies

Des crevettes

Citron ciboulette et fromage frais

Quelques pignons de pin dans le mélange pour ajouter du croquant

Mayonnaise relevée à la place du fromage blanc et des ciboulettes, un régal !!

J’y ajouterai un filet d huile d olive des cubes de poivrons et de l’origan, bon appétit

Un petit peu de betterave rouge un petit peu d’oignon blanc quelques petits morceaux de vieux fumé ou ton fumé et un émietté d’oeuf dur et ciboulette

Du lieu fumé ou thon fumé et un peu de mayo

Des œufs de lompe rouges pour rappeler la tomate et donner un petit goût iodé et croquant

De belles langoustines du Guilvinec

Je mettrai du curry dans le fromage blanc parce que je trouve que le thon et le curry ça marche bien et pourquoi pas des cornichon pour le côté peps

je mettrai des pêches avec le thon et le fromage blanc et ciboulette
Sinon variante ajouter au thon un tartare d’algues au citron avec le fromage blanc

1/4 d’avocat +1 bâtonnet de surimi coupé en petits morceaux

Des crêpes dentelles pour donner un peu de croquant

Des salicornes qui devraient bien se marier avec l’ensemble 

Un peu de paprika, un chouillat de 3 baies poivres moulu et une pointe de fleur de sel de Guérande.

J’y rajouterai de l’avocat, des petites crevettes roses décortiquées, et un filet de citron jaune accompagné de son persil haché… un régal…

Du citron confit au sel !

Moutarde à l’ancienne et par-dessus une tuile de gruyère pour le croquant

Pour ces tomates farcies, le zeste d’un citron vert, du piment d’Espelette, et une tuile de parmesan pour la déco.

Et les trois suggestions gagnantes du concours sont :

Du thon mélangé avec du riz, crème fraîche ( ou fromage frais ou fromage blanc), ciboulette, échalotes émincées et un peu de safran

Le jury a aimé l’ajout de riz qui fait de ces tomates un plat complet, et la touche d’épices bien équilibrée

Je crois que j’y ajouterais de la tapenade et une petite crêpe dentelle gavottes fourrée au pesto pour le croquant ! Un petit mélange breton méditerranéen 

Le jury a aimé l’apport de croustillant des crêpes-dentelles, ainsi que la tapenade qui vient apporter un autre caractère.

Des câpres, du citron et des olives ! 

Le jury a aimé la pertinence de cette association, qui va bien avec le thon.

La recette

Les ingrédients des tomates au thon

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Tomates garnies au thon Les Mouettes d'Arvor
Temps de Préparation 15 min
Portions
4 personnes
Ingrédients
  • 4 belles tomates
  • 1 boîte thon germon au naturel Les Mouettes d'Arvor (160 g égoutté)
  • 200 g fromage blanc
  • Au choix : échalote, persil, moutarde, épices, etc.
  • Chapelure (facultatif)
Temps de Préparation 15 min
Portions
4 personnes
Ingrédients
  • 4 belles tomates
  • 1 boîte thon germon au naturel Les Mouettes d'Arvor (160 g égoutté)
  • 200 g fromage blanc
  • Au choix : échalote, persil, moutarde, épices, etc.
  • Chapelure (facultatif)
Instructions
  1. Versez le fromage blanc dans un bol.
  2. Ouvrez la boîte de thon, égouttez.
  3. Émiettez le thon dans le fromage blanc, mélangez.
    La préparation de la garniture des tomates au thon
  4. Ajoutez vos épices et aromates, mélangez. Si votre préparation n'est pas assez épaisse, ajoutez un peu de chapelure.
  5. Évidez les tomates, remplissez-les de votre préparation.
    Remplissage des tomates au thon
  6. Servez sur un lit de salade verte.

Le thon au naturel Les Mouettes d’Arvor

mouettes-arvor-thon-germonLa pêche au thon est une tradition de Concarneau. La conserverie Gonidec met en boîte ce magnifique thon germon avec tout le savoir-faire qui convient. Dans votre boîte, vous trouverez une vraie tranche de thon, parée à la main, juste recouverte d’un jus au naturel. C’est le meilleur du meilleur du thon !